Durante 2025, uno de los mayores desafíos del sector gastronómico ha sido la escasez de personal calificado. Según Restaurant Times, el 70 % de los operadores reportan dificultades para cubrir vacantes y por otro lado la rotacion del personal en promedio gasta de 8 a 12 millones COP anuales por cada 10 empleados. Esto ha llevado a muchos negocios a reinventar la manera en que gestionan horarios, turnos y la productividad.
La pandemia cambió las prioridades laborales, y hoy muchos empleados buscan más equilibrio, estabilidad y flexibilidad. En este nuevo contexto, la gestión del personal ya no puede basarse solo en “llenar turnos”: debe centrarse en optimizar recursos y cuidar al equipo existente.
¿Cómo la falta de personal impacta en la operación diaria ?
Un equipo incompleto no solo afecta el servicio al cliente, también genera:
Sobrecarga laboral, que aumenta la rotación.
Errores operativos por exceso de trabajo o cansancio.
Desgaste emocional del personal más comprometido.
Costos ocultos por reemplazos y desorganización de horarios.
El resultado: menos eficiencia y una experiencia inconsistente para el cliente.
Ante la escasez de personal, los restaurantes líderes están recurriendo a herramientas que les permitan hacer más con menos esfuerzo. Aquí es donde soluciones como FRANKI AI se convierten en una ventaja competitiva.
Con esta plataforma, los gerentes pueden:
Automatizar la asignación de turnos según disponibilidad y carga laboral.
Monitorear asistencia en tiempo real.
Obtener reportes claros para tomar decisiones informadas.
Así, el tiempo que antes se invertía en cuadrar horarios se puede dedicar a lo más importante: motivar, capacitar y retener al equipo.
En este contexto, el liderazgo también está cambiando. Los gerentes exitosos ya no solo “controlan” al personal, sino que acompañan y ajustan la operación con base en datos reales.
En conclusion, la falta de personal llegó para quedarse por un tiempo, pero no tiene por qué limitar el crecimiento con automatización, análisis de datos y liderazgo empático, los negocios pueden adaptarse con agilidad
¡El secreto ya no está en contratar más, sino en gestionar mejor!
